介紹

幾個世紀以來，亞硫酸鹽以各種形式作為防腐劑或其他用途被添加到食品中。當一些敏感個體因為食品中的亞硫酸鹽殘留而出現(xiàn)反應時，亞硫酸鹽的使用成為一個令人關注的問題。因此降低亞硫酸鹽的濃度被認為是保證人類消費**的必要措施，因此增加了亞硫酸鹽的控制分析需要。

基于60年的數(shù)據(jù)庫，Monier-Williams方法仍然是測定食品中亞硫酸鹽的參考方法。

杏干中二氧化硫的測定

二氧化硫常用的分析方法之一是從復雜成分中蒸餾二氧化硫，然后進行碘滴定。使用UDK149全自動凱氏定氮蒸餾裝置蒸餾將會大大縮短蒸餾所需的時間，且不影響結果。該方法與采用Monier-Williams方法得到的結果具有可比性。

化學物質

l淀粉溶液1%

l碘溶液0.02N

l鹽酸(HCl)7%

樣品

標準FAPAS	杏干(水/果漿)
參考標號	T2095QC
數(shù)量	100克
分析物質	二氧化硫
指定值	1483mg/kg
期望范圍	1325-1641mg/kg

樣品制備

使樣品均勻，避免不必要的暴露在空氣中。將10克(±1毫克)的樣品放入標準的250毫升試管中。

蒸餾和滴定法

將接收液放入250ml錐形瓶中，加入75ml蒸餾水10滴淀粉溶液和6滴0.02N的碘溶液。接收液呈淡藍色。

全過程可使用UDK149全自動凱氏定氮蒸餾裝置進行加樣和蒸餾。

根據(jù)下列參數(shù)蒸餾樣本(自定義測試方法):

lH₂O(稀釋水):50ml

l鹽酸(7%):30ml

l蒸餾時間:6分鐘

l蒸汽動力:50%

l蒸餾結束時不設置自動蒸餾殘留物排放。

用沒有樣品的，但用所有的化學藥品測試作為幾個空白。

用碘溶液0.02N滴定蒸餾物物，使溶液變回淺藍色。

結果表明，在起始溶液中加入等量的碘試劑(6滴)，滴定簡便，準確度提高。

杏干的典型結果

記錄滴定液ml，用公式計算:

ml樣品:用于樣品的滴定體積

ml空白:用于空白結果滴定液體積的平均值

M_SO2:SO2分子量(64.06g/mol)

N:當量滴定液(0.02N)

m_樣品:樣品質量(g)

結論

UDK149全自動凱氏定氮蒸餾裝置高精度泵保證了試劑的持續(xù)精準投加。所得結果與預期值吻合較好，重現(xiàn)性好。具有較低的相對標準偏差(RSD<1%)。這意味著結果的高重復性。

UDK149全自動凱氏定氮蒸餾裝置的優(yōu)點有:

精度高，重現(xiàn)性好

高效生產(chǎn)力和完全自動化

全球官方的方法

簡便可靠的方法

節(jié)省時間

節(jié)約運營成本